Блюда из муки        13 февраля 2015        1034         0

Блинчики дрожжевые на молоке

блинчики дрожжевые на молокеСамыми вкусными и самыми любимыми из блинчиков всегда были и остаются блины на молоке, а в особенности тонкие, ажурные и с большим количеством дырочек. Готовить такие блинчики абсолютно не сложно, нужно только знать некоторые секреты приготовления. Например, чтобы получить ажурность в блинчиках на молоке можно добавить 2-3 столовые ложки кипятка или доведенного до кипения молока.

Но есть рецепты, благодаря которым получаются блинчики с дырочками без всяких секретных фишек! Одним из таких потрясающих рецептов являются блинчики дрожжевые на молоке. Замечательное тесто по такой технологии готовится в два счета! А блинчики получаются действительно такими, как нужно — очень тоненькими, с хрустящей корочкой по краю и по всей площади покрытые меленькими дырочками!

Для приготовления однородного блинного теста без комочков рекомендуется использовать блендер, миксер или, на крайний случай, венчик. Муку, обязательно просеянную, нужно добавлять в тесто небольшими порциями и каждый раз тщательно размешивать.

Обязательно следует добавить в тесто пару столовых ложек подсолнечного, оливкового или растопленного сливочного масла, чтобы избежать прилипания блинов к сковороде при жарке.

Как жарить блины на сковороде, наверняка, видели все! Тесто набирают половником и выливают на горячую сковороду тонкой струйкой, держа, при этом, сковороду за ручку на весу и, потихонечку наклоняя в нужную сторону, заполняют всё дно тонким слоем теста. Затем сковороду ставят на огонь и жарят блин до золотистого цвета.

Переворачивают блинчик с помощью широкого ножа или лопаточки, подковырнув край с одной стороны. Самые профессиональные кулинары умеют это делать, подбрасывая блин в воздух! Однако, для этого придется серьезно потренироваться!

Главное не расстраиваться, если первый блин получится комом. Этот закон еще никто не отменял! 

Что понадобится для блинчиков дрожжевых на молоке:

приготовление блинчиков на молоке

продукты для приготовления блинчиков

  • жирное молоко (лучше, конечно, домашнее) — 1 литр;
  • сухие дрожжи — 1 чайн. ложка;
  • куриные сырые яйца — 2 штуки;
  • мука пшеничная хорошего качества — 2,5 стак. (емкостью 250 мл);
  • сахар — 2 стол. ложки;
  • соль — 0,5 чайн. ложки;
  • подсолнечное масло — 2 стол. ложки;
  • жир для смазки сковороды;
  • сливочное масло для смазки блинов.

Как приготовить блинчики дрожжевые на молоке?

Молочко поставьте на огонь и доведите до температуры 30 градусов. Влейте в высокую миску или кастрюлю половину от всего объема молока и всыпьте сухие дрожжи. Хорошенечко размешайте.

Следом вбейте яйца, а также добавьте весь сахар, соль, пару ложек подсолнечного масла. Тщательно взбейте до однородности с помощью помощника-миксера или обычного венчика.

как готовить блины дрожжевые

способ приготовления дрожжевых блинов

Затем добавьте несколькими небольшими порциями муку, чтобы не образовались комочки.

Теперь влейте оставшееся молоко.

блинное тесто на молоке

тесто на молоке для дрожжевых блинов

Перемешайте и поставьте тесто в теплое место без сквозняков, накрыв миску (кастрюлю) чистым полотенцем. Тем самым Вы ускорите процесс брожения дрожжей и через некоторое время получите пушистое пенное дрожжевое тесто!

дрожжевое блинное тесто

поднявшееся тесто для выпечки блинчиков

Как только тесто увеличилось в объеме и приобрело необходимую консистенцию, можете приступать к жарке.

рецепт дрожжевых блинчиков

жарка блинов

Сковороду обязательно хорошо разогрейте и смажьте подсолнечным маслом или кусочком сала, как делали наши бабушки. Жарьте блины на среднем огне с двух сторон. Переворачивайте, когда края блинчика зажарились.

рецепт с фото блинчиков на дрожжах

поджаривание второй стороны

Готовые дрожжевые блинчики смазывайте сливочным маслом, чтобы придать им еще больше вкуса и мягкости.

блинчики дрожжевые на молоке

вкусные блинчики из дрожжевого теста

Подавайте блинчики дрожжевые на молоке с вареньицем, медом, сгущенкой или просто с растопленным горячим сливочным маслом. Или же начините блины вкусной начинкой из творога, мясного фарша, грибов, фруктов и ягод.

Приятного аппетита Вашему дому!

Читайте также:

Простые блины на молоке

блины на молокеРецепт простых в приготовлении и очень вкусных блинчиков на молоке пригодится каждой хозяйке! Такие мягкие и ароматные блинчики очень хорошо подойдут к чаю, молоку и кофе, а подавать их можно с любыми сладкими начинками.

Блины на манке и овсянке

блины на манке и овсянкеНевероятный рецепт, который несомненно заинтересует любителей вкусненького! Очень интересная текстура, красивый вид и зачаровывающий вкус этих блинов понравится и деткам, и взрослым!

 

Пышные оладьи на кефире с фото

рецепт пышных оладий на кефире с фотоОчень классные, нежирные, пышненькие оладушки — это замечательный и быстрый завтрак для всей семьи! Со сметанкой или вареньем, со сгущенкой или медком да вприкуску к свежезаваренному чаю! Разве не так стоит начинать утро!?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск рецептов: