Салаты        30 мая 2014        411         2

Салат Оливье с курицей

рецепт салата оливье с курицей

Замечательный и всеми любимый салат Оливье с курицей — это совершенно новый вкус, который, тем не менее, намного ближе к настоящему рецепту Люсьена Оливье, чем его советский аналог с «Докторской» колбасой!

Думаю, историю появления этого популярного салата знает каждый, но, на всякий случай, напомню ее еще раз.

Изобрел салат французский повар и кулинар Люсьен Оливье, много лет живший в Москве и открывший шикарный для того времени ресторан Эрмитаж. Именно в этом ресторане еще во второй половине девятнадцатого века буржуазная русская элита наслаждалась французской кухней, а в последствии и популярным до сих пор салатом Оливье.

Между прочим, ингредиенты нынешнего салата имеют мало общего с рецептами того времени. Готовил Люсьен свой салат, согласно записям очевидцев, из нижеуказанных продуктов: рябчики, язык теленка, черная паюсная икра, листья салата, шейки раков, соя кабуль, свежие огурцы, каперсы, пикули, яйца и соус-майонез Провансаль.

Основным секретом салата Оливье было наличие в нем смеси французских приправ и специй, которые так и остались неизвестными для основной публики. А после Второй Мировой войны и следующей за ней революции был утерян и сам рецепт салата. Восстановить рецепт удалось со слов современников Люсьена Оливье, которые на вкус смогли определить входящие в салат ингредиенты..

Мы не будем готовить оригинальный салат самого Люсьена Оливье, а удовлетворимся более простым и незамысловатым его аналогом — салатом Оливье с курицей!

Ингредиенты для приготовления салата Оливье с курицей:

ингредиенты для салата

продукты для оливье

  • 2 шт куриного филе;
  • 2-3 шт картофеля;
  • 1 шт моркови;
  • 1 шт репчатого лука;
  • 5 шт соленых огурцов;
  • 5 шт яиц;
  • 1 баночка соленого горошка;
  • майонез;
  • соль;
  • зелень.

Как приготовить салат Оливье с курицей?

Куриное филе промыть в холодной воде. Отварить филе в подсоленной воде в течение 30-40 минут. Филе выложить на тарелку для остывания.

филе куриное для салата

отвариваем филе

Бульон оставить — он еще нам пригодится, например, чтобы приготовить вкусный легкий Суп с рисом на курином бульоне на обед!

Остывшее куриное филе разрезать поперек волокон на три части. Каждую часть разобрать руками на кусочки.

измельченное куриное филе

разобрать куриное мясо на кусочки

Картофель и морковь тщательно промыть и отварить в кожуре до готовности.

вареные картофель и морковь

отварить овощи в кожуре

Готовность овощей проверяется очень легко, достаточно ножом проколоть овощ, если нож входит мягко, то овощи готовы.

Очистить картофель от кожуры и нарезать кубиками.

картофель для оливье с курицей

нарезка картофеля на салат

Вареную морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.

морковь в салат с курицей

нарезка моркови в оливье

Яйца отварить в течение 7-8 минут. Чтобы яйца не потрескались при варке, воду посолить. Готовые яйца залить холодной водой, что позволит легче и аккуратней снять с них кожуру.

яйца для салата

отварить яйца

Очистить яйца и нарезать мелкими кубиками.

яйца в салат оливье

вареные яйца кубиками

Репчатый лук очистить от шелухи и тоже нарезать мелкими кубиками.

лук

лук репчатый нарезанный

Соленые огурцы промыть в холодной воде и нарезать небольшими кусочками, как и все другие овощи.

огурцы соленые для приготовления оливье

нарезанный соленые огурцы

С зеленого горошка слить воду.

рецепт салата оливье

зеленый горошек

Все ингредиенты смешать в большой миске, попробовать на соль, в случае необходимости досолить.

Для того, чтобы добавить яркости и цвета салату, нарезать мелко зелень и добавить к салату.

зелень в салат

зелень измельченная

Заливаем майонезом и тщательно перемешиваем.

Вкусный салат Оливье с курицей готов!

рецепт салата оливье с курицей

салат оливье с курицей

Приятного Вам аппетита!

Не забываем подписываться на обновления сайта Наготовили.ру, Вас ждет еще много интересных рецептов!

Читайте также:

Рецепт гречневого супа с курицей

Куриное филе с баклажанами

Куриное филе с ананасами

Обсуждение: 2 комментария
  1. Арина:

    Это классный, всеми любимый салат! А готовить его можно не только с курицей, а и с говядиной, и со свининой и любым другим мясом. Это будет лучше и полезней, чем с колбасой!

    Ответить
    1. natali:

      Арина, с говядиной и свининой еще не пробовала готовить! Спасибо за идею!

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск рецептов: