Сложно представить себе стол с горячими закусками без любимого соуса – кетчупа. Ведь его можно подать к любым блюдам – домашним зажаристым котлеткам, аппетитному бифштексу, гастрономической нарезке (колбасы, балык, буженина) и, конечно же, к шашлыкам и стейкам.
Обычно такой соус покупается в магазине, где он представлен в широком ассортименте на любой вкус. Немногие хозяйки знают, что кетчуп из помидоров на зиму рецепт можно приготовить дома, и этот рецепт как раз один из наиболее удачных среди множества других.
Для соуса нужно выбрать хорошие спелые плоды томатов, чтобы их них сделать сок – это будет основа для нашего соуса. Дополнительные ингредиенты кетчупа – мясистый сочный перец и чеснок, их необходимо измельчить и добавить в упаренный сок вместе с сахаром, солью и пряностями.
Хороший соус имеет потрясающий аромат, острые нотки и густую консистенцию.
Ингредиенты для кетчупа из помидоров на зиму:
- спелые плоды томатов – 3 кг
- салатный перец – 10 шт.
- перец (острый) – 1 шт.
- сахар – 0,75 ст.
- соль – по вкусу
- чеснок – 10 долек
- сушёная гвоздика – 4 шт.
- перец (душистый) – 6 шт.
Как приготовить кетчуп из помидоров на зиму рецепт:
Вымываем томаты, снимаем с них кожицу и измельчаем в пюреобразную массу. (Можно любым, удобным способом).
На самом маленьком огне увариваем томатный сок в течение часа, чтобы он загустел и уменьшился примерно вдвое в объёме.
Читайте также: Томатный сок в мультиварке на зиму.
Готовим для кетчупа перец (болгарский и острый) – чистим их и измельчаем в однородную массу.
Добавляем её в проваренный сок.
Также кладём сахар, соль, для пряного аромата и вкуса – перец душистый и сушёную гвоздику. Выдавливаем чеснок.
Еще интересный рецепт из помидоров: Баклажаны в духовке с помидорами и сыром.
Готовим кетчуп на очень медленном нагреве ещё примерно минут 30-40, тут важно следить за его консистенцией, чем дольше соус готовится, тем он становится более густой.
Горячий кетчуп укладываем по стерилизованным баночкам и герметично укупориваем их крышками.
Смотрите еще: Рецепт пиццы с колбасой, сыром и помидорами.
Домашний кетчуп из помидоров на зиму рецепт готов. Приятнейшего аппетита!