Огурцы с кабачками маринованные на зиму – эта заготовка у нас, как палочка-выручалочка. Приходят гости или просто хочется солений, мы сразу открываем банку огурцов с кабачками. Зимой не хватает катастрофически витаминов, а такие огурцы с кабачками напомнят нам о лете. Огурец прекрасно дополняет кабачок и наоборот, овощи получаются тугие, хрустящие и с приятным вкусом. Главное, на мой взгляд, это набор специй, ведь сами по себе огурцы и кабачки не особо с ярким вкусом. А вот правильная зелень, приправы делают просто чудо.
Для заготовки огурцов с кабачками маринованных на зиму нам понадобится – 25 минут, выход продукта – 1 литр.
Ингредиенты для рецепта огурцы с кабачками маринованные на зиму:
- Кабачки свежие не крупные – 300 грамм;
- Огурчики свежие – 250 грамм;
- Чесночок – 2 зубчика;
- Горчица в зёрнах дижонская – 1 чайная л.;
- Листик хрена – 1 шт.;
- Листики чёрной смородины – 3 штуки;
- Тархун свежий, укроп, базилик, чёрный перец в горошке – по вкусу;
- Лавр – 2 листа;
- Соль крупная – 2,5 чайные л.;
- Сахар белый – 1 чайная л.;
- Уксус 9% столовый – 4 чайные л.;
- Вода.
Этапы приготовления огурцов с кабачками маринованных на зиму:
Кабачки для этой консервации на зиму нужно купить не старые и не крупные, чтоб не было больших семян внутри плодов. Чем меньше плод овоща, тем меньше там будет семечек. Огурцы желательно мелкие, чтоб в банке порезанные кабачки были примерно размера огурца, да и кушать их так удобно. Огурцы чтоб были хрустящие, обязательно добавлять хрен и замочить их заранее в ледяной, холодной воде на 30 минут.
Еще смотрите рецепт: Томатный сок в мультиварке на зиму.
Все овощи помыть, обрезать края у огурцов и кабачка, чеснок почистить. Разрезаем кабачок на четыре части вдоль, а потом на три или две поперёк, получатся палочки примерно размером с огурец не крупный. Смешиваем огурцы с кабачками.
Ни для кого не секрет, что для любой домашней консервации нужно заготовить чистые сухие банки. Можно консервировать эти овощи в пол-литровых банках или литровых. Листья смородины чёрной, хрен, тархун, базилик и укроп обдаём кипятком, складываем в банку на дно. Добавляем лавр, перец чёрный в горошке, горчицу в зёрнах дижонскую. Если есть просто сухая горчица в зёрнах, ещё и лучше. Чеснок разрезать напополам и тоже в банку, так он ароматнее.
Вкусная закуска: Жареные кабачки с помидорами и чесноком.
Складываем столбиком, а потом как получится плотно друг к другу кабачки и огурцы, чтоб больше влезло.
Можно сделать рассол отдельно, а можно накипятить воды, примерно пол литра, насыпать в банку к овощам соль и сахар, лучше соль крупную.
Читайте также: Фаршированные фаршем кабачки.
Залить кипячёной горячей водой овощи в банке, накрыть крышкой просто на 5 минут пусть соль с сахаром растворятся и в конце налить уксус 9%.
Закручиваем еврокрышкой банку или просто закатываем, если банка обычная. Переворачиваем вверх дном и на пол, на пару часов. Потом ставьте консервацию, к другим вашим заготовкам.
Огурцы с кабачками маринованные на зиму готовы!
